Curry Club Sweden

Vad är Madras-curry?

Madras är en stark och kraftfull brittisk-indisk restaurangklassiker, känd för sin djupröda färg, livliga chilihetta och rika tomatbaserade sås. Den är djupt kryddad och mustig, med en rund eld som är starkare och skarpare än Rogan Josh men inte når upp till den mycket starka Vindaloo.

Styrka:
Stark
Smak:
Tomatrik · Djupt kryddad
Etikett för Curry Club Madras-currykit

Hur smakar Madras?

Madras smakar djupt, mustigt och tomatrikt, med gott om kryddor bakom hettan. Koriander, spiskummin, vitlök, ingefära, chili och curryblad byggs upp i en långkokt lök- och tomatsås.

Slutkryddblandningen tillför curryblad, bockhornsklöver och amchur (torkat mangopulver), som ger Madras dess karakteristiska, lätt syrliga avslutning.

Hur stark är Madras?

Madras har styrkan Stark. Hettan är livlig men rund, och såsen har tillräckligt med djup för att smaka mycket mer än bara chili.

Kitet innehåller en valfri hel torkad kashmirichili om du vill ha mer hetta, och naturell yoghurt eller grädde som rörs ner på slutet är en valfri avslutning.

Styrka:StarkNärmast mildare: Jalfrezi (Mellanhett)Närmast starkare: Vindaloo (Mycket stark)Styrkeguide för brittisk curry →

Var kommer Madras ifrån?

Madras har rötter i sydindisk matlagning och blev känd på brittisk-indiska restauranger för sin djupröda färg, livliga hetta och rika tomatbaserade sås. Vårt kit följer den brittiska curry house-stilen.

Vad passar till Madras?

Madras passar till kyckling, lamm, räkor, paneer eller grönsaker. Servera med ris, naan eller pommes och strö gärna över färsk koriander på slutet.

Madras jämfört med andra curryrätter

  • Madras vs Rogan Josh

    Rogan Josh är medelstark och mer doftande. Madras är starkare, skarpare och mer tomatdriven.

  • Madras vs Jalfrezi

    Jalfrezi är något mildare och friskare och bygger på grön paprika och lök. Madras handlar om djupa kryddor och tomat.

  • Madras vs Vindaloo

    Vindaloo är ännu starkare och har en skarp vinägerton och sting från senap. Madras är den djupare, rundare starka curryn.

Vilken curry ska jag välja? →

Så lagar du Madras hemma

Det viktigaste steget för Madras är att koka ner tomaterna. Låt såsen tjockna och mörkna innan proteinet kommer tillbaka i pannan – det är det som ger Madras dess fylliga, syrliga kropp.

Stegen i korthet

  1. 1Bryn proteinet
  2. 2Förbered löken
  3. 3Gör kryddpastan
  4. 4Gör såsen
  5. 5Låt sjuda
  6. 6Servera

Madras-recept →

Curry Clubs Madras-currykit

Madras-kitet är för dig som vill ha en ordentligt stark curry som ändå smakar fylligt och balanserat.

  • Kryddpåse 1: Bascurry-kryddblandning
  • Kryddpåse 2: Madras-slutkryddblandning
  • Valfri kashmirichili
  • Komplett receptkort (engelska och svenska)

2–3 portionerTillagningstid: ca 45 min

Köp Madras-kitet

Mer i curryguiden