Restaurant-Stil Madras – recept
Det här receptet använder Curry Club Madras-kitet för att laga en stark, tomatrik Madras i restaurangstil med kycklinglår, lamm, paneer eller grönsaker. Den hela kashmirichilin som ingår i kitet är valfri.
PannaStyrka:Stark2–3 portionerTillagningstid: ca 45 min
Ingredienser
Att köpa
- Madras Curry Club Kit
- 400–500g kycklinglår, lamm, paneer eller grönsaker
- Valfri kashmirichili (ingår i kitet)
- 1 stor lök, skalad och hackad
- 1 x 400g burk krossade tomater
- Valfritt: 1–2 msk naturell yoghurt (eller matlagningsgrädde)
- Valfritt: färsk koriander, grovhackad
- Ris och/eller naanbröd till servering
Hemifrån
- 3 msk olja (eller ghee)
- 2 msk vatten till kryddpastan
- 100ml vatten (eller buljong) till såsen
I Madras-kitet
- Kryddpåse 1: Bascurry-kryddblandning
- Kryddpåse 2: Madras-slutkryddblandning
- Valfri kashmirichili
Gör så här
Bryn proteinet
- Värm 2 msk olja i en wok eller stekpanna
- Valfritt: tillsätt hel torkad chili för extra hetta
- Bryn köttet eller grönsakerna lätt under omrörning
- Ta bort allt utom oljan från pannan och ställ åt sidan
Förbered löken
- Tillsätt ytterligare 1 msk olja i pannan
- Tillsätt löken och stek på medel-låg värme i 10–12 minuter tills den är mjuk, gyllene och söt
Gör kryddpastan
- Tillsätt: ”Sachet 1: Base Spice Blend” + 2 msk vatten
- Rör ned i löken för att skapa en tjock kryddpasta
- Tillaga i 1 minut tills det doftar aromatiskt
Gör såsen
- Tillsätt de krossade tomaterna
- Låt sjuda i 6–8 minuter under omrörning
- Såsen ska tjockna och mörkna något
Låt sjuda
- Lägg tillbaka det brynta proteinet (och den torkade chilin, om du använder den) i pannan
- Tillsätt 75–100ml vatten eller buljong
- Låt sjuda i 3–5 minuter tills proteinet är genomstekt
Avsluta
- Tillsätt: ”Sachet 2: Finishing Spice Blend”
- Låt sjuda i 2 minuter
- Valfritt: tillsätt färsk koriander
- Valfritt: rör i yoghurt eller grädde
- Ta bort den torkade chilin (om du använt den) och servera
Om Madras
En kryddstark brittisk-indisk klassiker med djup mustig bas, livlig chilihetta och rik tomatledd sås.
Laga den med Curry Club
Madras-kitet innehåller kryddblandningarna som används i receptet, med receptkort på engelska och svenska.