Vindaloo med nöt eller lamm i slow cooker – recept
En mycket stark Vindaloo med ett Vindaloo-kit och nöt eller lamm. Att dela vinägern mellan pannsteget och avslutningen ger en friskare syra till slut.
Så fungerar receptet
Curryn börjar med att du brynar köttet och bygger såsen i en panna, sedan tillagas den långsamt tills köttet är mört. Avsluta med en kort sjudning på spisen så sås och avslutande kryddor går ihop — slow cookern klarar inte det sista steget på egen hand.
Ingredienser
Att köpa
- 1 komplett Vindaloo Curry Club Kit (påse 1, 2 och 3)
- 400–500g nötbog eller benfri lammaxel
- 1 stor lök, finhackad eller tunt skivad
- 400 g krossade tomater eller passerade tomater
- 1 msk röd- eller vitvinsvinäger
- Valfritt: färsk koriander
- Ris och/eller naanbröd till servering
Hemifrån
- 2–3 msk neutral olja eller ghee
- 50 ml vatten totalt, inklusive vatten till kryddpastan
I Vindaloo-kitet
- Kryddpåse 1: Vindaloo-baskryddblandning
- Kryddpåse 2: Vindaloo-hetta och vinägerkryddblandning
- Kryddpåse 3: Vindaloo-slutkryddblandning
Utrustning
- Slow cooker
- Stor stekpanna eller wok
- Kastrull för att reducera såsen vid behov
Innan du börjar
- Använd helt upptinat kött och börja tillagningen direkt.
- Tillaga på LOW eller HIGH, inte WARM.
- Ha lock på under huvuddelen av långkoket.
- Välj slow cooker som passar mängden och följ tillverkarens instruktioner för fyllnadsgrad och minsta vätskenivå.
- Nöt: använd bog eller annat stek- och grytkött utan hårt fett, skuret i bitar om cirka 3–4 cm.
- Lamm: använd benfri lammaxel, trimmad från ytterligt fett, skuren i bitar om cirka 3–4 cm.
| Kött | LOW | HIGH |
|---|---|---|
| Nötbog | 7–9 timmar | 4–5 timmar |
| Lammaxel | 6–8 timmar | 3½–5 timmar |
Tillaga tills köttet ger med sig lätt mot en gaffel. Faktisk tid beror på slow cooker, styckningsdetalj och mängd — förläng om köttet fortfarande känns segt.
Gör så här
Bryn köttet
- Bryn köttet med en del av oljan och lägg i slow cookern.
Tillaga löken
- Stek löken i resterande olja tills den är gyllene och söt.
Bygg pastan
- Sänk värmen. Tillsätt ”Sachet 1: Pan Starter” med 2–3 msk av det uppmätta vattnet och låt koka 60–90 sekunder.
Tomater, värme och vinäger
- Tillsätt tomaterna och låt koka ihop i 8–10 minuter tills såsen är tjock och mörkare.
- Tillsätt påse 2 och 2 tsk av vinägern. Låt koka 1–2 minuter under omrörning.
- Tillsätt resterande uppmätt vatten och häll över i slow cookern.
Långkok
- Täck och låt tillagas i slow cooker tills köttet är mört: nöt LOW 7–9 timmar eller HIGH 4–5 timmar; lammaxel LOW 6–8 timmar eller HIGH 3½–5 timmar. Ha lock på. Mot slutet, skumma av överflödigt fett om det behövs.
Avsluta på spisen
- Om såsen är tunn, lyft upp det möra köttet och reducera såsen i en kastrull under omrörning. Lägg tillbaka köttet. Om såsen redan är tillräckligt tjock, avsluta kött och sås tillsammans i pannan.
- Tillsätt påse 3. Låt sjuda försiktigt i 3–5 minuter.
- Rör i resterande 1 tsk vinäger, smaka av och vila 5 minuter före servering.
Större mängder
För större sats, multiplicera alla ingredienser och kit i samma proportion, inte bara kött eller vatten. Använd en apparat som passar mängden.
Om Vindaloo
En mycket stark curry house-Vindaloo med rik tomat, vitlök, chili, senap och skarp vitvinsvinäger.
Laga den med Curry Club
Vindaloo-kitet innehåller kryddblandningarna som används i det här slow cooker-receptet.