Jalfrezi med nöt eller lamm i slow cooker – recept
Ett Jalfrezi-kit med nötbog eller lammaxel. Påse 3 blandas med vatten och delas: det mesta går i från början, en portion kyls för en frisk avslutning på spisen med nystekt lök och paprika.
Så fungerar receptet
Curryn börjar med att du brynar köttet och bygger såsen i en panna, sedan tillagas den långsamt tills köttet är mört. Avsluta med en kort sjudning på spisen så sås och avslutande kryddor går ihop — slow cookern klarar inte det sista steget på egen hand.
Ingredienser
Att köpa
- 1 komplett Jalfrezi Curry Club Kit (påse 1, 2 och 3)
- 450–500g nötbog eller benfri lammaxel
- 1 stor lök, skivad (ca 200 g)
- 1 grön paprika, skuren i tjocka skivor
- Valfritt: färsk koriander
- Ris och/eller naanbröd till servering
Hemifrån
- 3 msk vegetabilisk olja (2 msk till brynning, 1 msk till grönsaker)
- 150 ml kallt vatten totalt: 100 ml från början och 50 ml sparad till avslutningen
I Jalfrezi-kitet
- Kryddpåse 1: Jalfrezi-panstart
- Kryddpåse 2: Jalfrezi-baskryddblandning
- Kryddpåse 3: Jalfrezi-slutkryddblandning
Utrustning
- Slow cooker
- Stor stekpanna eller wok
- Kastrull för att reducera såsen vid behov
Innan du börjar
- Använd helt upptinat kött och börja tillagningen direkt.
- Tillaga på LOW eller HIGH, inte WARM.
- Ha lock på under huvuddelen av långkoket.
- Välj slow cooker som passar mängden och följ tillverkarens instruktioner för fyllnadsgrad och minsta vätskenivå.
- Nöt: använd bog eller annat stek- och grytkött utan hårt fett, skuret i bitar om cirka 3–4 cm.
- Lamm: använd benfri lammaxel, trimmad från ytterligt fett, skuren i bitar om cirka 3–4 cm.
| Kött | LOW | HIGH |
|---|---|---|
| Nötbog | 7–9 timmar | 4–5 timmar |
| Lammaxel | 6–8 timmar | 3½–5 timmar |
Tillaga tills köttet ger med sig lätt mot en gaffel. Faktisk tid beror på slow cooker, styckningsdetalj och mängd — förläng om köttet fortfarande känns segt.
Gör så här
Förbered den sparade såsen
- Vispa ”Sachet 3: Finishing Spice Blend” ordentligt i 150 ml kallt vatten.
- Rör om direkt innan du mäter upp 50 ml i en ren täckt behållare. Kyl till avslutningen.
- Håll den åtskild från rått kött och redskap som använts till rått kött. Resterande 100 ml används från början.
Bryn köttet och bygg basen
- Bryn köttet i omgångar med 2 msk olja.
- Sänk värmen, tillsätt ”Sachet 1: Starter Pan Blend” och ”Sachet 2: Base Spice Blend” och rör i 30 sekunder utan att bränna.
Starta såsen
- Rör om startblandningen med 100 ml påse 3 igen, häll i pannan och skrapa loss stekskyet.
- Värm under omrörning och flytta kött och sås till slow cookern.
- Följ apparatens instruktioner för minsta vätskenivå om mer vatten behövs.
Långkok
- Täck och låt tillagas i slow cooker tills köttet är mört: nöt LOW 7–9 timmar eller HIGH 4–5 timmar; lammaxel LOW 6–8 timmar eller HIGH 3½–5 timmar. Ha lock på. Mot slutet, skumma av överflödigt fett om det behövs.
- Lökpulver i påse 2 ger löksmak under detta steg.
Stek grönsakerna
- Strax före servering: stek skivad lök och paprika i resterande 1 msk olja, i omgångar vid behov.
- Sikta på lätt färgad lök och paprika som fortfarande har lite tuggmotstånd.
Avsluta på spisen
- Häll kött och sås i en bred panna. Om såsen är tunn, ta upp köttet medan du reducerar såsen.
- Rör om den kylda 50 ml-blandningen ordentligt och tillsätt.
- Låt sjuda försiktigt cirka 5–8 minuter under omrörning tills tomat och kryddor smakar tillagade och såsen täcker köttet.
- Lägg tillbaka köttet om du tagit upp det, vänd ned stekta grönsaker de sista 1–2 minuterna och servera.
- Om såsen är tunn, reducera den hellre än att tillsätta extra förtjockning.
Större mängder
För större sats, multiplicera alla ingredienser och kit i samma proportion, inte bara kött eller vatten. Använd en apparat som passar mängden.
Om Jalfrezi
En livfull mellanhet curry house-Jalfrezi med rik tomat, färsk grön paprika, lök och en pigg chilikick.
Laga den med Curry Club
Jalfrezi-kitet innehåller kryddblandningarna som används i det här slow cooker-receptet.