Dopiaza med nöt eller lamm i slow cooker – recept
En mild, lökrik Dopiaza med ett Dopiaza-kit. Hälften av löken går i bassåsen; den andra steks som lökblad i slutet för kontrast.
Så fungerar receptet
Curryn börjar med att du brynar köttet och bygger såsen i en panna, sedan tillagas den långsamt tills köttet är mört. Avsluta med en kort sjudning på spisen så sås och avslutande kryddor går ihop — slow cookern klarar inte det sista steget på egen hand.
Ingredienser
Att köpa
- 1 komplett Dopiaza Curry Club Kit (påse 1 och 2, plus valfri påse 3 kashmirichili)
- 400–500g nötbog eller benfri lammaxel
- 2 stora lökar
- 400 g krossade tomater
- Valfritt: färsk koriander
- Ris och/eller naanbröd till servering
Hemifrån
- 3 msk matolja
- 50 ml vatten totalt, inklusive vatten till kryddorna
I Dopiaza-kitet
- Kryddpåse 1: Bascurry-kryddblandning
- Kryddpåse 2: Dopiaza-slutkryddblandning
- Valfri extra hetta: Hel torkad kashmirichili
Utrustning
- Slow cooker
- Stor stekpanna eller wok
- Kastrull för att reducera såsen vid behov
Innan du börjar
- Använd helt upptinat kött och börja tillagningen direkt.
- Tillaga på LOW eller HIGH, inte WARM.
- Ha lock på under huvuddelen av långkoket.
- Välj slow cooker som passar mängden och följ tillverkarens instruktioner för fyllnadsgrad och minsta vätskenivå.
- Nöt: använd bog eller annat stek- och grytkött utan hårt fett, skuret i bitar om cirka 3–4 cm.
- Lamm: använd benfri lammaxel, trimmad från ytterligt fett, skuren i bitar om cirka 3–4 cm.
| Kött | LOW | HIGH |
|---|---|---|
| Nötbog | 7–9 timmar | 4–5 timmar |
| Lammaxel | 6–8 timmar | 3½–5 timmar |
Tillaga tills köttet ger med sig lätt mot en gaffel. Faktisk tid beror på slow cooker, styckningsdetalj och mängd — förläng om köttet fortfarande känns segt.
Gör så här
Förbered löken
- Skiva lök 1 tunt till basen. Spara lök 2 till avslutningen.
Bryn köttet
- Bryn köttet med 1 msk olja och lägg i slow cookern.
Bassås på spisen
- Använd 1 msk olja och stek lök 1 i 10–12 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- Sänk värmen, tillsätt ”Sachet 1: Base Spice Blend” och rör i 30 sekunder. Tillsätt lite av det uppmätta vattnet om det börjar fästa.
- Tillsätt tomaterna och reducera i 5–8 minuter. Tillsätt resterande uppmätt vatten och häll över i slow cookern.
Långkok
- Täck och låt tillagas i slow cooker tills köttet är mört: nöt LOW 7–9 timmar eller HIGH 4–5 timmar; lammaxel LOW 6–8 timmar eller HIGH 3½–5 timmar. Ha lock på. Mot slutet, skumma av överflödigt fett om det behövs.
Stek lök 2
- Strax före servering: skär lök 2 i grova lökblad. Stek i resterande 1 msk olja cirka 4–6 minuter tills kanterna är lätt brynta och löken mjuk men behåller formen.
Avsluta på spisen
- Om såsen är tunn, lyft upp det möra köttet och reducera såsen i en kastrull under omrörning. Lägg tillbaka köttet. Om såsen redan är tillräckligt tjock, avsluta kött och sås tillsammans i pannan.
- Tillsätt ”Sachet 2: Finishing Spice Blend”, de nyfrästa lökbladen och vid behov hälften eller hela valfri kashmirichili, krossad eller finhackad som på receptkortet.
- Låt sjuda försiktigt i 3–5 minuter och servera.
Större mängder
För större sats, multiplicera alla ingredienser och kit i samma proportion, inte bara kött eller vatten. Använd en apparat som passar mängden.
Om Dopiaza
En mustig lökfylld curry med behaglig värme och rik löksås i klassisk brittisk-indisk restaurangstil.
Laga den med Curry Club
Dopiaza-kitet innehåller kryddblandningarna som används i det här slow cooker-receptet.